女将ブログ

「神様は見ているんだな・・・」シリーズも3回目となると、読んで下さっている方々も「また？」と思われてしまうことでしょう。でも、やっぱり神様は見てるんだな、そして応援して下さっているんだな、と思うことがあったので、また書きたくなりました😅

前回の記事では、店主、女将、ひとちゃんの我が家と、お一人のお客様とで迎えた大晦日のことを書いたので、本日は年明け後の我が家のことを少し。蕎麦屋にとって大晦日は一年で一番忙しい日との想像通り、やはりとても忙しかったです。店主は80人前の蕎麦を打ったのでもうヘトヘト💦でも、年明けから取ることにした長いお休み（1月1日～7日）のことを考えて頑張れたようです。

まぁ、長い休みにせず三が日だけ休んで、4日からお店を開けて設けることもできたのです。でも、「お金では買えないひととき！」というものが世の中にはたくさんあると思うのです。その一つが家族旅行❕家族での思い出をたっくさん作っておきたいのです。あの世にお金を持っていくことはできなけれど、思い出は持っていけるんだと思います。実際、人は死の間際に、これまでの人生の映像を走馬灯のように観ると何度か聞いたことがあります。

ひとちゃんは大の温泉好き😍温泉があれば何処でも嬉しい娘ですが、今年も、女将の一番のお気に入りで、毎年年末に行っている栃木県のちょっとリッチなホテルへ。店主も女将も会社員だったため、なかなか連続してのお休みが取れず、これまでは1泊2日でしかできなかったのですが、今年は2泊3日できました❕自営業になると、こんなお得さも付いてくるんですね🤗

今年は2泊できたので、ちょっと足を伸ばして福島県へ。当店の蕎麦粉は福島県会津の小国産で、本当に美味しいので、福島県に感謝を込めての訪問です。行って来たのは白河市で、日本のお城好きな店主と女将は当然、お城のある場所を選ぶのです🤣お城に行く度に、急な階段（梯子？）をのぼる度に、「お年頃・・・💦」を感じる女将😱一方のひとちゃんは、まるでアスレチックを楽しんでいるかのよう😅まず、お城の意味は分かっていないでしょう。

お年頃の女将はお城見学の後には、いつも休憩を取りたくなるのです💦ちょうど白河城の二ノ丸茶屋というお店があったので、甘い物でも・・・と思っている時に目に入ったのが「千駒」という白河市の酒蔵の日本酒。ひとときでは、ひとつき毎に、ひとつの県のお酒をフィーチャーすることにしています。1月2月は蕎麦粉でご縁のできた福島県の予定だったので、渡りに船！とばかり購入を決めたわけです。売店には千駒のお酒が何種類も置かれていましたが、「これがいい！」と女将の直観で購入したのが「二人静」。辛口でどんな飲み方（冷、常温、ぬる燗、熱燗）もできる物が良かったというのもあります。

今回も家族での思い出がたっくさんでき、かつ、かな～りラッキーでリッチな体験（詳細を知りたい方はご来店ください。こっそりお伝えします🤣）もできた旅となりました。なので、東京に戻っても、心ポッカポッカ状態で、ドリンクサーバーに入れようと、「二人静」を箱から出した時に、「えっ？」「まじ？」鳥肌が立ちました😱

ラベルの「千駒」の文字を書いたのは、なんと！ひとちゃんと同じく、ダウン症のある書家 金澤翔子さんだったのです😱ダイナミックかつ味のある「千駒」の字と「翔子」の字が小さくラベルに書かれていました。

日本には1,300～1,600の酒蔵があると言われていますが、当店の日本酒マイスターに確認する前に、女将の直観だけで初めて購入した日本酒。その酒蔵の屋号の字を書いたのが金澤翔子さんだったとは・・・
すごいダウン症つながり・・・

そもそも、1/1,600って、もの凄い確率じゃないですか？
ちょっと昔までは、ダウン症の発生確率は1/1,000（最近は1/700）と言われていたので、それだけでも、「私、すごい確率の子を授かったんだぁ～✨」「しかも、無事に生まれてきてくれて有難いね～」と思っていましたが、それ以上にすごい確率😱

きっと神様がお酒を出す夜営業も頑張るように✨と、こんなラッキーを下さったんですね。実際、1月9日から夜営業も開始して、常連さんが付き始めてくれています。また住宅街での営業のためか、ご夫婦での晩酌としてのご利用も多くなってきています。先週、ご夫婦晩酌でご来店のご主人に、「二人静」をお勧めした所、「珍しいお酒だから」と言ってご注文くださり、「女将さん！これ美味しいですね」「うん、本当に美味しい！」と目にハートマークを浮かべていらっしゃいました🤣

こんな感じで「二人静」の人気が非常に高く、量がわずかになってしまったので(いや、まだ飲んでいないので悔しくなって🤣）、私も、ちょこっと！🤣
（本来はお店の物に手を出すのはタブーですが・・・）
「せせらぎのような水の序章から始まって、途中で辛口であることを自己主張し、深みという余韻を残す酒」by女将。実際に飲んでみて、本当に美味しかったです✨

当店では、全ての日本酒を日本酒マイスターにチェックしていただいてからお客様にお出ししております。「二人静」に関しては、「最初は大人しく、うん？辛口？と思ったけれど、少し経つと辛口感が来る美味しいお酒ですね」とコメントしてくださっていました。

1/1,600×1/1,000？という超ラッキーで、神がかった？千駒の二人静❤
是非飲みにいらっしゃいませんか？

こちらが二人静♪
「千駒」の字を金澤翔子さんが書かれました！

 

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大晦日から始めた夜営業も良い感じで進んでいる分、Blogをなかなか書けませんでした💦お正月もとっくに過ぎて、いっぱい拝まれた神様も少し休まれている頃かしら？😅今日はそんな神様の「神様は見てるんだな・・・」とのタイトルの2回目。

大晦日は19時からご予約のご家族が今年最後のお客様！と信じて疑わず、20時の閉店に向けてちょっとだけ片付けをしていると・・・「引越し蕎麦、お願い！」との80代くらいの男性の声が。（「引越しじゃなくて、年越し蕎麦！🤣」それに、あと3分で20時なんですが💦）と心で思ってしまう女将。夜営業を始めると、お酒の勢いもあり、閉店時間後もなかなか席を立って下さらないのかな？と想像していた通りの現象が😱しかも、初日から・・・

「ご主人～、閉店時間は8時なのに申し訳ないねぇ～」を繰り返し、この男性が帰られたのは21時半頃、、、

なんでも、20年強連れ添った奥様が5月に急逝され、その奥様と毎年年越し蕎麦を食べていたお蕎麦屋さんも移転となったそうで。恐らく、お二人で参られていた布多天神に今年はお一人で行かれた後に、当店の光光と明るい看板に引き寄せられてご来店くださったとのことでした。

あまりにも短すぎたお別れの時間、あちらこちらに奥様との思い出があるご自宅という空間、これからも続くと思っていた日常がある日突然なくなった現実、、、
お話しを伺っているうちに、何だか私もとっても辛くなってきました😭

独りぼっちになってしまった大晦日・・・
さぞかし、さぞかしお寂しいことでしょう・・・

ならば！店主、ひとちゃん、私との四人で大晦日を過ごせばいいんです❕
変な関係といえば変な関係だし、初対面の方には比較的冷たいひとちゃんは、やっぱり不愛想だったけれど、、、「枯れ木も山の賑わい」的な大晦日になりました😅

天国の奥様がご主人のことを心配されて、まだ家族で年越し蕎麦を食べていなかった（食べることのできなかった）我が家に、ご主人の足を向けさせたのかな？
きっとそうなんだろうな・・・
神様は見てるんだな・・・

「引越し蕎麦」じゃなくて、「年越し蕎麦」🤣

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明けましておめでとうございます✨
本日は新年に相応しい？「神様は見ているんだな・・・」というタイトル。

年末は「師走」、「忘年会」という言葉が飛び交い、何かと気ぜわしくなる日本ですが、蕎麦屋にとっての年末は、何と言っても「年越しそば」❕昨年10月にオープンしたばかりなので、忘年会の予約は入らないだろう・・・と思っていたのですが、これが意外と入るんですね😍同時に、「納め蕎麦セット」のご予約もいただきました。「納め蕎麦」とは私が創った言葉ですが、12月26日が一年の納めであった某大手生命保険会社で働く方々総勢37名様にご来店いただきました。

13席しかない当店にどうやって37名もの方が入ったのか？ですが、なんと！3グループに分かれて入店してくださったのです😱一同で会したいであろう大切な納めの日に申し訳ない気持ちでしたが、「ひとときさんのお蕎麦はとても美味しいから、他の職員にも是非食べてもらいたいんです」「各グループ長にも相談したのですが、みんな一つ返事でOKでした」という常連の職員の方😭そんなお気持ちに感謝して、その会社様だけの特別メニュー「納めの蕎麦セット」（もり蕎麦、海老天1本と野菜天2種）をご用意しました。昼の通常営業も含めて、いったい何匹の海老を揚げたことか・・・😅終いにはしっぽが生えて来そうな勢いでした🤣

また、団体様特典として、年末（大）抽選会も行いました。1等の天ぷら蕎麦（温・冷）から５等のひと口天ぷらまでハズレなしです。1等は1本だけなので1/37の確率で、何方が引かれるのか多少気にはなっていたものの、最初のグループの方が引き当てられて、内心「つまんな～い」と思ってしまう子供のような女将😅

でも、引き当てられた方は、なんと！その日が定年退職の日でした💛他の方々も「お～！」とプチ拍手👏当たるべくして当たった方だったんですね✨きっと長年にわたり保険の仕事に携わってこられたんだろうな・・・神様は見ているんだな・・・（大）抽選会をやって本当に良かったと思うと同時に、ちょっと温かい気持ちにさせていただきました。

「納めの蕎麦セット」

 

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いつものように開店準備を進めていると、「子供と一緒なんですが、行ってもいいですか？」という電話がかかってきました。若いお父さんらしき声。おこさまセットを出している当店がお断りする訳はないのですが、ちょっぴり悲しい気持ちに😢

「子供と一緒なんですが、行ってもいいですか？」って、何だか子供と入店することに難ありで、こちらに許可を求めているように聞こえるのです。ダウン症の特性なのか小柄なひとちゃんは、中学生になっても「小学生以下の入店お断り！」のお蕎麦屋さんで入店に難色を示されたことが数回あります。このお父さんもそんな経験があったのかなぁ～？と思うと悲しくなってしまうのです。でも、涙したのは、このことではありません。

自分の打った蕎麦を静かに味わって欲しいという店主の方であれば、「子供の入店お断り！」になるのだと思うので、それも十分に理解できます。ただ、当店は全く真逆です。子供大好きな女将は、またまた小さなお客様が来てくれることが嬉しくて、「もちろん大丈夫ですよ！」「是非お越しください！」「今なら空いていますよ！」と澄んだ声✨（年と共にだんだん低くなる声😢でも、嬉しいことが起きると、女将、声変わりするのです🤣）で対応いたしました。

お子様イスとかお子様クッションとか（当店、お子様用のイスなどを色々揃えております）を持ってお待ちしていると、お父さんと来たのは1歳位の男の子と3歳位の女の子。席が決まると、今度はお子様グッツ（使い捨てスタイ、お口拭き、麺切りハサミ、絵本の数々、お絵描きボード用チョーク）をお出しするのが流れです。お子様グッツに「なんでも揃っていて有難いです」と言って下さる方も多いです。

しかし、褒められると凹むのがドMの女将💦、かつ可愛いお子さんに悩殺され、お茶とお水をお出しするのを忘れるのです😢ここ数日、2度ほどやらかしました。「お茶をお注ぎしますね」とポットを持ってお客様の所に行って、お湯のみとコップがない・・・😅こんなドジな自分に涙したのでもありません。

店主がそのお父さんに呼ばれ、「すっ、すみません、何かやらかしましたか？」と内心思う女将💦「いいですよ！まだご飯ありますから・・・」と答える店主。なんでも、おこさまセットのおにぎりがとっても美味しかったらしく、女の子がもう一つ食べたいと言っていたそうなのです。お父さんも「追加のおにぎり代を払いますから、お願いします」と言って下さり・・・😱

女将、一瞬涙でした・・・😭料理は苦手で大嫌い！でもお蕎麦屋さんを開店するために、天職と思っていたコンサルタントを辞めて、半年間必死に通った料理学校での成果がこんな形で表れました👍おにぎりは、かやくご飯の物が多く、学校でたくさん作ってきました。子供がお世辞を言うとは思えないし、本当に美味しかったのだと思います。返しや出汁に力を入れている蕎麦屋のおにぎりなので余計に美味しかったのでしょうね😍思えば、おこさまセットで、蕎麦が残っていることはあっても、おにぎりが戻ってきたことはなかった・・・

最近はどれだけ小さいおにぎりを握れるかに挑戦していた女将ですが、この時ばかりは大きめに握って女の子に出しました。とっても嬉しそうにニコ～って笑ってくれて、可愛かったのなんのって・・・💛「おばちゃん、おにぎり屋さんにもなれるかな？」って聞いてみたら、「うん！なれるよ～」って太鼓判を押してもらいました。

お会計の時に、「あれ？おにぎりの分入ってませんけど」とお父さん。「まだ、おにぎりだけの価格は設定していないので、頂けないです」とお伝えしましたが、本当はとっても嬉しくて、お代なんて頂けなかったのです😭お父さんからは、「じゃあ、おにぎり屋さんを始められたら、その時にお支払いしますね」とエール✨を頂きました！！

🤣
このおにぎりが美味しかったらしいです。
蕎麦が残っても、おにぎりは残らないおこさまセット🤣

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ゲゲゲ忌2025（11/18～30）に協力店舗として参加し、気付けば、ちょうど開店2か月が経っていました。その位に忙しい期間で、特に、11/22～24の3連休中は、記憶がないくらいに多忙でございました。当店みたいな小さな店にも、全国（北は青森から南は沖縄まで）から本当に多くのお客様がお越しくださいました😍

皆様のお目当てはゲゲゲ忌のコラボ商品である「目玉のおやじ蕎麦」と「一反もめん蕎麦」💛これ、女将が毎晩夜なべ仕事で一つ一つ手作りをしておりました。なので、申し訳なかったのですが、各々一日7食限定とさせてもらいました。そのため朝早くからお並び下さった方々には感謝😍、並んで下さったのに、売り切れで召し上がれなかった方々には申し訳なさで一杯です😢

今更ながらですが、「並んで下さった」という言葉が出ていることに女将自身がびっくりしている状態でして・・・特に、連休中日の23日、忘れ物をされたお客様を追って店の外に出ると、そこにはびっくりするくらいの列が出来ていて😱まず最初に「これは夢に違いない😅」と思う女将。なので、ちょっと左腕をつねってみたら、痛いんですけど・・・😅そして、「どっ、どうしよう💦」こんな数のお客様を初老2人でさばける訳ないし、そもそも手打ち蕎麦は毎日30食限定だし・・・

と、思考停止？いやいや色々考え過ぎていると、そこへ現れてくれたのが、80代のご近所さん✨エプロンの紐を結びながら近づいて来てくれたお姿は、まるで鎧を付けた友軍登場！！本当にそんな感を持ちました💛「すごい列ね！洗い物は私がするから大丈夫よ」と。そのお言葉で我に返り、「目玉のおやじ蕎麦」も「一反もめん蕎麦」も残り少なく、あと4名様くらいしか召し上がれないことを告げることが出来た女将。ご近所さんには頭が下がりっぱなしです。

ここまで列ができたのはこの日だけでしたが、期間中は基本毎日コラボ商品を求めて多くのお客様にお越し頂き、「かわいい～💛」「食べるの可哀そう・・・」「すごい細かいですね」「こんな商品を作って下さってありがとうございます」などお褒めをたくさんいただきました。これは自称ドMの女将でもとても嬉しいお言葉でございました。また、カウンターでたまたま隣同士になった方々がすっかり意気投合されて、水木談義に花を咲かせている姿がとても印象的でした。これは、「人」と「人」が「時」を創って欲しいという屋号「ひととき」の由来が正に目の前で起こっていたことを意味します。しかも、こんなに早くその場面を目にすることが出来た！感無量でございました😭

コラボ商品が食べたい皆様にとって、蕎麦の味は二の次だったのかもしれませんが、手打ちが故の美味しさがあったのか、お会計の時に必ずと言っていいほど「お蕎麦、美味しかったです」「また来年も来ます！」とも言ってくださいました。水木ファンの方々は皆様、とても礼儀正しく、品の良い方ばかりでした。当店のコラボ商品が、水木ファンの方々の充実したひととき作りに貢献できたのだとしたら、とても名誉なことです！そんな素敵な方々のために、来年はコラボ商品の数を増やし、質も更に改善するため、女将は老骨にムチを打ってまいります🤣もう既にゲゲゲ忌2026が待ち遠しい女将でございます😅

目玉のおやじ蕎麦

一反もめん蕎麦

ゲゲゲ忌2025 Arts in 蕎麦とカフェ ひととき
当店のお絵描きボードにはファンの方々の絵が多数✨

 

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女将の生まれ育った調布市は、「水木マンガの生まれた街 調布」でもあります。水木しげるさんの功績をたたえ、ご命日の11月30日を「ゲゲゲ忌」とし、水木しげるさんゆかりの地を巡るイベントなどを毎年開催しています。今年は水木氏が亡くなって10年経った年と調布市市制70年が重なった年。イベントもこれまでよりも盛大なのでしょうかね？今年は11月18日～30日の間で開催されます。

当店もこの期間中、協力店舗としてコラボメニューをご提供いたします。10月6日に開店したばかりで、通常のオペレーションだけでも、時々あれ？をやる女将💦先日は天ぷら蕎麦のオーダーが同時に5つ入り（最近、天ぷら蕎麦のご注文がめちゃくちゃ増えています）、うち温かい蕎麦と冷たい蕎麦を間違えて店主に伝えた女将😱結局、お客様に2つ間違えてご提供してしまい、お詫びにお惣菜セットをお出ししました😭

開店から1ヶ月強しか経っていない状態で、協力店に名乗りを上げることには若干の戸惑いがあったものの、手を挙げた理由はやはり、生まれ育った調布が好だから・・・少しでも多くの方々に調布にお越し頂きたいから・・・こんな気持ちがあってのことです。そして、なんと言っても、我が街調布を世に伝えて下さった水木しげるさんに敬意✨を示したいという強い気持ちがあるからです。因みに、水木しげるさんとは何度かすれ違っていて、会釈したら会釈を返してくださいました😍

当店がご提供するコラボメニューは、トップページにも載せている「目玉のおやじ蕎麦」と「一反もめん蕎麦」。お会計金額ごとにお渡しするノベルティグッズ（調布市負担）を持ってきて下さった市役所のご担当者は、「ひとときさんのメニューはクオリティー高いですよ」「間違いなくたくさんお見えになりますよ」と。自他共に認めるドＭ女将でも、こう言っていただけると嬉しく、目玉作りと一反もめん作りの練習に励んでおります😅女将、意外と単純です🤣

ただ、寄る年波には勝てず、各々一日7食限定となります💦目玉のおやじ蕎麦をこれ以上作ると、女将の目の方が充血してしまいます。「たった7食か！？」とご立腹の方もいらっしゃるかもしれませんが、「いったんもめんとこ・・・」でご容赦いただけますと幸いです。

まぁ、クオリティに関してはお世辞だったとして😅、確かに当店の地の利は良いです！御朱印とスタンプ台紙配布＆記念品受け渡し場所の布多天神社のそばです。徒歩3分弱ですので、布多天神社の参拝の後にお立ち寄り頂けたら幸いです。途中、妖怪たちが生まれた場所！と幼少期から聞き及んでいる大正寺のお墓（女将の祖父母も眠っています）の前も通っての道のりとなります。

店主と女将にとって初となる18日からのゲゲゲ忌！ちょっぴりの不安と雲のようなワクワク感とともに、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

目玉のおやじ蕎麦

一旦もめん蕎麦

 

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「おこさまセットとお絵描きボードがあるお蕎麦屋さん」ということで、お子様連れのお客様が多いのも当店の特徴です。世の中のお蕎麦屋さんの中には「小学生以下のお子様の入店はお断りしております」「ベビーカーでの入店はご遠慮ください」という所もあります。ひとちゃんはダウン症の特徴なのか、子柄で子供っぽく見えます。小学生以下お断りのお蕎麦屋さんに、中学生になって入店しようとしたら、女将さんらしき方が出ていらして、明らかに迷惑そうな顔で「うち、看板に書いてあるように、小学生以下はご遠慮いただいてるんです」と言われたこともあります。

でも、当店は全く真逆❣むしろ小さければ小さいほど、女将が嬉しいのです🤣先日も8ヶ月の赤ちゃん連れの若いご夫婦が遠くからわざわざ車でお越し下さったのですが、女将、用もないのに、やたらそのお席付近をうろつくのです🤣「何ヶ月ですかぁ～？」「お名前は～？」と、やはり、やたらと話かけるのです🤣店主が「何やってんだ？」「蕎麦湯を他のお席に持っていけ！」という不機嫌極まりない顔👿で厨房からこちらを見ているのにも当然気付きながら、要するに、職場放棄していました。だって、「誰？」って感じで女将の顔をじ～～っと見てくれる赤ちゃんが可愛くて可愛くて💛その場から動けなかったのです💦

一昨日は調布に別の用事でいらして、Google mapで当店を見つけて下さったご家族がいらっしゃいました。おこさまセットが目的でご来店いただいたようで、お絵描きボードまであるとはご存知なかったようでした。それを知って、二人のお子様は大盛り上がり！思いっきり、思いのまま、チョークでたくさんの絵を描いてくれていました😍そして始まるのです。「お手手、よごれちゃった💦」普段でしたら、お手洗いをご案内するだけなのですが、このご家族が最後のお客様だったということもあり、「こっちだよ～」と言うだけでなく、「背が届かないね」「一緒にお手手洗おうか？」と女将。「あ～、ひとちゃんもこんなに小さなお手手だったなぁ～😍」「可愛いな～💛」
これって、職権乱用ですかねぇ～？😅因みに、こんな感じで職場放棄し過ぎて、
別の女性の方に蕎麦湯を出し忘れていました😱

先日、30年来の付き合いのある友人に言われました。「あれ？女将って子供大嫌いだったよね～？」そうなのです！！わたくし、ひとちゃんを妊娠していることが判るまで、子供は大っ嫌いだったのです。子供って、いきなり叫ぶし、大きな声で泣くし、何度も何度も同じことさせるし・・・💦でも、母親になって、いきなり叫ぶのにも、大きな声で泣くのにも、何度も同じことさせるのにも、子供なりのきちんとした理由があることが良く分かりました。そして小さなお客様❤のためであれば、職場放棄も職権乱用も平然とできるようにもなりました🤣

 

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10月6日にオープンし、気付けば1ヶ月が経っていました。この間、予想を超える本当に多数のお客様にご来店頂き、当初立てた売上目標も大きく上回りました✨これも一重に皆様のお陰！！この感謝の気持ちをどう表して良いのか分からないのですが、これからもずっと質の高い料理と空間をご提供していくことが、その表れであると共に、私共の務めと思っております。あと20年（2045年10月5日まで）は頑張っていくつもりですので、これからも温かいご支援を頂けます幸いです☺

さて、この1ヶ月間はあっちゅう間に経ち、お年頃故？元からか😱・・・記憶がないことの方が多いです💦但し、一度ご来店下ったお客様のお顔はほとんど覚えており、リピーターのお客様が来て下さっている、そのお客様がご家族やお知り合い、職場の同僚を連れて再度ご来店下さっていることを何度も確認しております。これは当店を評価して下さったことの表れですので、もう感謝で一杯でございます😍

因みに、昨日ご来店くださったお客様にも、「以前もご来店下さいましたよね？またご来店ありがとうございます」とお伝えしたら、一瞬ビックリされて、でも嬉しそうに笑みをこぼされていました。因みに因みに、女将には得意技（特殊技能ともいわれる？）が2つございまして、まず人の顔を覚えるのが得意なのです！税関職員の友人から税関で働かないか？と言われたことがあります🤣また、人の誕生日は一度聞いたら100％覚えます！こちらはパスワードのハックに使える？🤣警察で使ってもらえますかね・・・

また、お客様の層が良い感じで分布しているのも確認させて頂いております。まず男女比ですが、概ね男性4割、女性6割です。来年4月27日からカフェも開始するので、店の設えが結果的に女性向けになったのですが、男性のご来店も多いです。まぁ、お蕎麦屋さんですからね・・・☺当店の近くには、大きいオフィスビルや複数の会社さんがあり、ランチタイムは、そちらの女性従業員の方のご利用が多いことも特徴の一つです。ある日のお昼時、「今、男は俺だけだ・・・💦」と店主。確かに店内は女将を含めて女性しかおらず、「良かったね～」と女将🤣（店主よ！そんなこと気にしている間があるんなら、蕎麦湯をお出しするタイミングを見てろ👿）

同時に、年齢層も多様です。7か月の赤ちゃんから91歳の女性までご来店いただいております。7か月の赤ちゃんはベビーカーでお母さんと来て、お母さんがカウンター席でお食事をされている間、ベビーカーの中で眠っていました。（当店はスロープを使ってベビーカーのまま入店、ベビーカーのままお席に着けます）忙しい育児の中、お母さんが当店で少しでもゆっくりして頂けると嬉しいなと、カウンター前の厨房で思う女将。そんな女将の気配（圧？😱殺気？🤣）を感じてか、ぐずり出す赤ちゃん。

昔（ひとちゃんが赤ちゃんだった頃）の癖から、「ど～したの？うん？」と厨房の中から聞いてしまう女将💦（いや、貴女に向けてぐずってないから・・・😅）でも、こんなに小さな赤ちゃんを目の前に仕事が出来るって本当に本当に幸せ💛です。お店をやっていると、こんな幸せ✨が向こうからやってきてくれる❣嬉しい限りですね。「お子さまセットとお絵描きボードがあるお蕎麦屋さん」ということで、小さいお子さん達の来店も多く、時々職場放棄と職権乱用する女将がおります🤣詳細はまた近日中に書きますね。

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10月6日の開店から3週間が経ちました。
我が家の看板娘ひとちゃんは13日にデビューして、これまで日曜日を中心に4回活躍してくれています。「ひとときの想い」で書いているように、ひとちゃん、16歳には知的障がいがあります。そのひとちゃんが地域で安定して働いていけることが蕎麦とカフェひとときをオープンした理由の一つです。もちろん、他にもたくさんありますが、、、

デビュー初日の13日は、小中学校時代の先輩が来店してくれたのが嬉しかったらしく、先輩のそばで♪可愛いだけじゃだめですか♪を歌い、先輩大爆笑🤣（こら、営業中だぞ～👿）知人友人を招いたプレオープンの際には、「お下げします」言えなくて、先輩に向かって「没収～～～！」と言い放ち😱他のお客様には、「オーダーまだですか～？」的な圧をかける😭4歳のお客様が可愛かったらしく、そばでガン見し続ける😅

と、先が思いやられたわけですが、意外と貢献してくれたこともありました。3歳のお客様がお母さんと来店した時には、絵本とピロピロをそっとではなく、「おもちゃだよ～！」とお姉ちゃんVoice（どっからそんな声出せるの～？😱という猫なで声）で渡してくれていました。そして、「ママ、アンパンマン！」と指摘される女将。当店では小さなお子さんがいらした際には、出来る限り（他のお客様のご様子を伺いながら）アンパンマンの曲をかけるようにしています。

ひとちゃんの方がきちんと覚えていてくれました。知的障がいはあるものの、視覚優位のひとちゃんは仕事の流れを記憶するのが得意なようで、抜けまくる女将をフォローしてくれています！（具体的な珍事は「女将大ボケ～夢にまで出た？～」というタイトルで近日中に正直にお伝えします🤣）

因みに、ひとちゃんの主な仕事は、入店されたお客様にお茶とおしぼりを出す→お客様ご自身に書いて頂くオーダー票を厨房に持ってくる→お食事をテーブル番号の所に持っていく→蕎麦湯のご提供と共に伝票をそっと置いてくる→お会計の際にスタンプカードに1つスタンプを押す→お客様がお帰りになった後下膳する等です。

女将の一番の願いであり、ひとちゃんにとっては一番ハードルの高いことがお客さんのご注文を耳で聞いて、それを厨房に間違いなく伝えること。女将ですら、激込みの時は「冷やしなめこ」だったか「冷やしたぬき」だったか、「温かいたぬき」だったか分からなくなるのです😅それを知的障がいのあるひとちゃんに強いるのは無謀なこと💦

がっ、あまりに忙しくて厨房から一番遠いお席のお客様まで気が回っていなかった時、ひとちゃんが「ママ、ひととき（もり蕎麦のことで当店ではそう呼んでいます）」、「セットだって！」と注文を伝えてくれました😍「ホント？」という気持ちはありましたが、ひとときセットを召し上がりそうなお客様（最近、何をご注文されるか、何となく分かる女将🤣）だったので、恐る恐るですが、ひとちゃんに運んでもらった所、「ありがとう！」とひとちゃんの目を見て受け取って下さいました。違うよ！的な表情はなくに召し上がっていました。

ひとちゃん、合ってたよ！
ひとちゃん、きちんと注文とれたね！
ひとちゃん、すごいよ～！

よっ、看板娘～～～✨

 

10月6日に開店してから定休日を除いた実質10日間お店を回しました。
前回の記事で書いたように、10月10日はお客様が怒涛のようにお越しになり、コンサルとして朝昼夕とプレゼンしても、晩御飯時にマシンガントークできた私もさすがに喋れないくらいにヘトヘトでした。開店3日目でオペレーションも悪く、少なくとも4名のお客様のお顔には不満！という文字が浮かんでいました😢

ご近所さんは「最初っからできっこないわよ～！」「だんだんで良いの」と言って下さり、「だんだん」という言葉の温かみを感じた女将✨。一方、ISO9001のコンサルタントでもあった女将はすぐに「不適合報告書」、「是正処置報告書」、「予防処置報告書」を頭の中に書いてしまうのです。そして、ご近所さんの言葉にとっても癒されつつも、向かうは100金！
（筋肉性の脳ミソがそうされるのです💦）

なぜ100金かというと、磁石を買うためです。全てはお客様に書いて頂くオーダー票の管理の仕方が悪く、順番にオーダーが入っていなかったり、ご提供したはずのオーダー票が残っていたりしたのです😱だったら、大きなフードの表面に磁石で順番にオーダー票を貼っていけば良いだけのこと！ご提供の際に必ずそこから外して、蕎麦を乗せるトレー置いてお客様の所にお持ちすればいいんだ！最悪、蕎麦湯をお持ちする際でも可能だ！

たった100円の投資で業務効率は果然改善❣
10日以来オーダーミスは一度も起きていません✨
元ISO9001のコンサルタントはこういう所でも、
P(Plan)D(Do)C(Check)A(Act)サイクルを回してしまうのです。
というより、女将はPDACサイクルがだ～～～い好き💛

一方、12時前後の一定時間に多数のお客様がいらした際の対応はまだまだ課題が残っています。店主と女将、19年間夫婦をやっておりますが、「あれ取って！！」「あれって？」「だから、あれだよ～！」と、夫婦が故の「あれ」「あれ」でオペレーションに悪影響が出ることがあります。これは開店からたった二週間しか経っていないからではありません。さすがのISO9001、PDCAサイクルを以てしても、この夫婦特有の「あれ」「あれ」への処方箋（「不適合報告書」、「是正処置報告書」、「予防処置報告書」）はございません😅